Dogo Onsen : A casa de banho de águas termais que foi inspiração do cenário do filme a Viagem de Chihiro

Nessa nossa passagem rápida pela província de Ehime na cidade de Matsuyama, conheci este lindo edifício.
Este lugar se chama Dogo Onsen é um das casas de banho de águas termais mais antigas do Japão. Construída desde 1894 hoje ela é considerada a propriedade cultural importante do Japão e ainda consagrada pela 2 estrelas no Michelin em 2009.


　

E ainda este onsen foi inspiração para o Hayao Miyazaki da Studio Ghibli para o filme Viagem de Chihiro. Incrível como os detalhes deste local lembram bastante o filme.

Apesar da chuva havia muitas pessoas tanto que as termas do 2 andar já estava com os ingressos esgotados só restaram os termas do 1andar. Sem o espaço para descansar após o banho.


Dogo Onsen Honkan 道後温泉本館
Ehime-ken Matsuyama-shi DogoYunoMachi6-8愛媛県松山市道後湯之町6-8
16min da estação de Matsuyama ou 40min de Onibus Limousine do Aeroporto de Matsuyama
Funciona das 6:00～23:00
TEL 089-943-8342
Entrada 410ienes～1,550ienes 1h
URL： http://www.dogo.or.jp/pc/



O almoço fomos neste restaurante chamado Kadoya a especilialidade deste restaurante é o pargo. O pargo em japonês Tai é um peixe bastante requintado, consumido bastante em datas comemorativas e ocasiões especiais. Aqui em Ehime são famosos pelos viveiros que existe na região.


　

Kadoya
http://www.kadoya-taimeshi.com/

Chūkagai o que comer em Chinatown de Yokohama

Em Yokohama, não tem como não dar um passadinha no lindo bairro chinês  Chūkagai
Mas sempre que vou por lá não acertava em nenhum dentre tantos restaurantes que existem pela ruela daquele bairro mais animado e colorido.
Agora descobri este restaurante chamado Jukeihanten 重慶飯店



　

Todos os pratos que pedimos estavam deliciosos!

Jukeihanten 重慶飯店
Yokohama-shi Naka-ku Yamashitacho 164 神奈川県横浜市中区山下町164
todos os dias das 11:30 - 22:00 Almoço das 11:30-14:00 (segunda a sexta)

Ichigen dos melhores Lamen de Camarão

えびそば 一幻
Ebisoba Ichigen
http://www.ebisoba.com/

Depois de um bom tempo no Japão você aprende a apreciar um dos melhores pratos no Japão o famoso Lamen.

Hoje eu vou falar um pouco deste Lamen chamado Ichigen com base de uma variedade de camarão chamado Nanban-ebi ou Ama-ebi pescado no mar de Hokkaido.

Há 3 tipos de caldo que você pode escolher, o mais requisitado oえびしお Ebi-shio (Sal)えびみそ Ebi-miso (pasta de soja) e えびしょうゆEbi-shoyu (molho de soja).
Além disso pode escolher ainda o sabor para そのままSonomama (normal), ほどほどHodohodo (misturado um pouco de Caldo de Porco Tonkotsu) eあじわい Ajiwai (com mais tempero forte)
Por último a espessura do macarrão para fino (細麺Hoso-men) ou a normal que seria o grosso (極太麺Gokubuto-men)

O sabor com aroma de camarão é maravilhoso, a sopa meio cremosa cai bem com o mararrão, e pra acompanhar ovos levemente temperado no molho de soja e a carne de porco chashu. 

O Lamen que fui foi em Shinjuku e paguei 780 ienes

東京都新宿区西新宿7丁目8-2福八ビル1F
11:00～23:00

Em Hokaido Sapporo
札幌市中央区南7条西9丁目1024-10
11:00～27:00

Em Hokaido Shinchitose Airport
千歳市美々 新千歳空港国内線ターミナルビル3F
10:00～20:30


Em Kanagawa Lazona Kawasaki Plaza
神奈川県川崎市幸区堀川町72－1
ラゾーナ川崎プラザ1Ｆダイニングセレクション
10:00～21:30

Espetinho a moda do master Kushiage

Kushiage é o espetinho empanado muito popular no Japão.

Em japonês, " Kushi " significa espetos enquanto " Age" significa frito.
Kushiage pode ser feita com frango , carne de porco , frutos do mar , vários tipos de vegetais , etc.

Este é o restaurante que fica em Ginza chamado Kushi-no-boo (串の坊) é um dos meus preferidos.

O menu é vasto, o interessante é que neste restaurante você pede o Omakase e o chef serve os espeto conforme o seu critério.
No prato de ceramica, coloca os molhos  e os sais que irá temperar o kushiage. Vem também um potinho de verduras frescas que é consumida entre os espetos para degustar outros sabores.
Cerveja e sakes formam também uma ótimo acompanhamentos.


　 　

   


Kushi-no-boo (串の坊)
東京都中央区銀座5-5-8 坂口ビル３Ｆ(Ginza 5-5-8-Sakaguchi3andar)
Da estação do Metro Ginza Line 2min
Da estação Yurakucho 3min
Almoço aberto das 11:30～14:00
Jantar 17:00～22:30
sab・dom・feriado 11:30～22:30 Fechado aos domingos

Lua de Mel Itália (ROMA) Comes e bebes

Ainda estou estudando o que comer em Roma, mas já encontrei umas dicas.

Pizzaria ou Osteria - seria lugar ótimo para tomar vinho e belicar vários porções com pouca comida.
Birreria - seria a cervejaria
Tratoria - seria um restaurante familiar e informal


Lanches baratos
- Pizza por quilo que se fala em italiano PIZZAA TAGLIO, encontra em lanchonetes pertos das estação. Custa em torno de 1euros. Como o tamanho é bem generoso acho que daria para matar a fome.

- Panini panini, eu sonho com esse panini. são sanduiches quentes de vários tipos de sabores. Custa mais ou menos de 1,50 a 3 euros.

- Quando vou para o exterior não deixo de passar no Mercado do povão. Lá sabemos que encontraremos de tudo um pouco o excencial. Sempre vale a pena comprar bebidas e petiscos. Na  Estação Termini vou nesse chamado Conad http://www.conad.it/conad/it/home.html 

O horário de funcionamento é geralmente das 7 às 14horas. Domingo geralmente é fechado.
Perto do Largo Trionfale, ao norte do Vaticano - Via Andrea Dori
Perto da Escadaria Espanhola - Via Bocca di Leone
Perto da Termini - Via Milazzo e Sma (compras acima de 3.50 euros faz entrega gratuíta)
Perto de Piazza Navona - Carrefour Express
Mercado coberto, com frutas, embutidos, presuntos e outras delícias típicas - Piazza Testaccio e Campo de' Fiori perto da Piazza Navona deve ser bom tomar o café da manhã comendo panino recheado de porchetta (file de leitão assado)、prosciutto (presunto cru).


- Esse tal de Gelatti sorvete famoso na itália. A tradicional seria a loja Gelateria Giolitti, na Via degli Uffici del Vicario 40, perto do Pantheon, e a Gelateria della Palma, localizada na esquina da Via della Madalena 20, devem custar mais do que 1,50 a 4 euros. Se passar por perto quero experimentar.

- A água parece ser potável por toda Roma! Vou me servir com as garrafinhas de água.


Qual prato tradicional de Roma

- Fritto Alla Romana: que são fritas de verduras e víceras de animais. Fritas de boi e cabra e as alcachofras são as tradicionais
- Abbacchio: Cozido de carneiro
- Spaghetti All´Amatriciana:  Uma pasta de mollho de tomate, cebola, bacon, pimenta e parmesão ou Bucatini all'amatriciana, molho de tomate picante com pancetta (bacon)
- Coda alla vaccinara: rabo de boi com molho de tomate

- Saltimbocca alla Romana: Que são vitela com presunto

Ansiosa pra degustar todas essas delícias.
Estava esquecendo das gorgetas que exite na Itália! O restaurante cobra a taxa de serviço que varia entre 0,50 à 3 euros de acordo com o valor da conta. Prepare o dindin.

Osechi-ryouri (おせち料理) a tradicional banquete do ano novo japonês

Assim vivendo e aprendendo sobretudo a cozinhar e ninguém melhor que as mães, sogras e avós para nos ensinar.

Pela primeira vez vi o trabalho de se preparar o osechi-ryouri (おせち料理), a tradicional banquete do ano novo japonês consumida na primera refeição do ano.

Ela é tradicionalmente especial por trazer significado em cada alimento contido nessa caixa de de madeira.

Castanha Portuguesa (Kuri-kinton 栗きんとん)  simboliza riqueza
Sardinhas secas cozidas (Tatsukuri 田作り) simboliza colheita abundante
Feijão preto (Kuro-mame 黒豆) simboliza dedicação e serenidade
Algas (Kombu-maki  昆布) Simboliza alegria
Camarão (Ebi 海老) devido a curvatura dorsal dela, representa longevidade
Ovos de Arenque  (Kazu-no-ko 数の子) simboliza fertilidade
Inhame (Satoimo 里いも) simboliza alegrias com os filhos
Omelete (Datemaki 伊達巻) simboliza sabedoria e sucesso acadêmico.
Massa de peixe (Kamaboko 蒲鉾) vermelha e branca simboliza a sorte.
Broto de Bambu (Takenoko たけの) simboliza a fertilidade e a prosperidade.
Raiz de Lotus (Renkon れんこん) simboliza pureza
Raiz de Bardana (Gobo ごぼう) simboliza família sólida e segura.
Pargo (Tai 鯛) peixe que simboliza felicidade.

Alimentando-se pouco de cada uma delas só tem mesmo que receber bons fluídos durante o ano não acham?!

Junto com a primeira refeição do osechi-ryouri também é comum dar um golinho de um licor de arroz chamado Otoso. Esse brinde é feito para nos trazer sorte e exorcizar os mais espíritos.
Que assim seja o nosso 2013 cheio de bom querer.

Tradição japonesa: Nanakusa-gayu (七草粥)

Japão é um pais recheado de tradições cheio de bons fluídos e de boas intenções.

Estes dias no superpermercado japones pude conferir os pacotinhos com as setes ervas da primaveira chamada Nanakusa-gayu (七草がゆ).

Nanakusa-gayu é um mingau simples feito com arroz cozido e seri, nazuna, hahakogusa, hakobe, koonitabirako, daikon e kabu (セリ・ナズナ・ハハコグサ・ハコベ・コオニタビラコ・大根・カブ); as sete ervas.  Esta é tipicamente consumida no café da manhã no dia sete de janeiro com intuito de  atrair saúde, sorte e afastar do corpo todo o mal.

Por ser um prato leve também é considerado uma refeição para o benefício da recuperação do aparelho digestivo após tantos comes e bebes do ano novo.

Cheios de boas vontades!

O nanakusa-gayu é simples de preparar, um pacote dessa erva, 1 copo de arroz, 1litro de água e sal a gosto.

Lave o arroz e deixe 1 hora de desncaso em 1 litro de água. Após cozinhe no fogo alto sem tampar e  assim ferver, mexa levemente. Tampe e cozinha por mais 40 a 1hora em fogo baixo. Enquanto isso lave as evas e pique bem. Assim que o arroz ficar pronto junte as ervas picadas e misture, coloque sal a gosto.

Simples assim

Souvernir da cidade de Ise da província de Mie

Uma coisa que aprecio neste país são os doces japoneses.

Este em especial, feito desde 1907 tradicional da província de Mie na cidade de Ise é estremamente delicioso.

A embalagem charmosa com o papel de embrulho centenário, tem o desenho do Templo e a Ponte Uji em frente do interior do Santuário.  Um verso tradional japonesa chamada de haiku esta escrito ao lado do embrulho. Junto vem o palito que serve para dividir e para se servir.

O nome deste apetitoso doce se chama Akafuku (赤福) que significa fortuna vermelha.

O nome Akafuku (赤福) vem da palavra Sekishin keifuku (赤心慶福) que tem o significado de se alegrar de coração a felicidade do próximo por servir esta pessoa com sinceridade.
Assim se deu o nome do doce Akafuku (赤福), que seria o inicial e o último caracter da palavra Sekishin keifuku(赤心慶福)

O doce e feito por uma massa de arroz glutionsa chamada Moti com a maciez e um sabor suave da massa de grãos japoneses chamado Koshian (ou Anko).

Com certeza será bem presenteado ou bem apreciado com um chá verde.

Não deixem de experimentar.

Onde fica?
AKAFUKU HONTEN
26, Ujinakanoki - Ise, Mie
Tel 0120-081-381
Site Oficial: http://www.akafuku.co.jp


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Akafuku faz tanto sucesso que hoje pode se encontrar em loja de departamentos, nas estações de trem, dentro do serviço de bordo, nas vendas espalhados pelo Japão.

Segue o link dos pontos de venda : http://www.akafuku.co.jp/tenpo/

Buffet em Hotel

Hotéis para mim são ótimas opções para um almoço bem servido em estilo buffet livre. Aqui umas dicas.

1) Westin Tokyo - The Terrace em Meguro
Dia da semana das 11:00 - 14:30 por ¥ 4700
Sábados, domingos e feriados das 12:00 - 13:45 por ¥5500
TEL 03-5423-7865
http://www.westin-tokyo.co.jp/restaurant/theterrace/index.html

 

2) Imperial Hotel - The Imperial Viking Sal em Chioda-ku

Dia da semana das 11:30 - 14:30 por ¥ 5300
Sábados, domingos e feriados das 11:30 - 14:30 por ¥5800
 TEL 03-3539-8187
http://www.imperialhotel.co.jp/j/tokyo/restaurant/8

3) Mandarin Oriental - Sense em Chuo-ku
Sábados, domingos e feriados das 11:00 - 16:00 por ¥5800
TEL: 0120-806-823
http://www.mandarinoriental.co.jp/tokyo/dining/sense/

 

4) Inter Continental - Chefs Live Kitchen em Minato-ku

Dia da semana das 11:00 - 14:00 por ¥ 3800
Sábados, domingos e feriados das 11:00 - 16:30 por ¥4300
 TEL03-5404-2246

http://www.interconti-tokyo.com/

5)Royal Park Shiodome - Harmony

Dia da semana das 11:00 - 13:00 /13:00 - 15:00 por ¥ 2625
Sábados, domingos e feriados das 11:00 - 13:00/13:00 - 15:00 por ¥3675
TEL03-6253-1130

http://www.rps-tower.co.jp/restaurants/

A moda agora é o tempero de Shiokoji (塩麹)

Shiokoji pra lá shiokoji pra cá.
A a febre por esse tempero virou sucesso no Japão e já tende a ser utilizado pelo mundo afora.

O nome koji é o fermento natural que é uma bactéria que faz fermentar o arroz, soja ou qualquer outro produto. Hoje este fermento está presente nos mais famosos temperos japoneses como o shoyu (molho de soja), o miso (pasta de soja) e saquê.

E o tal do shiokoji é o arroz maltado fermentado com sal e água. Utilizado para todos os tipos de temperos de carne, peixe, massas, legumes, fazendo com que o alimento fique mais saboroso, além de conter cerca de cem diferentes enzimas que fazem bem a saúde e para a beleza.

Tem efeito anti-envelhecimento da pele e do corpo, aminoácidos gaba para acalmar os nervos, melhora na digestão, vitaminas do complexo B para fornecer energia.

O pouco do sal com o arroz maltado faz triplicar a quantidade. Melhor é que pode temperar a comida em pequenas quantidades sem utilizar muito sal. Reduziando assim o "sal diluído" de sua alimentação além de ser saudável pode ser ótimos para quem tem problemas com hipertensão.

Modo de Preparo do Shikoji

Ingredientes: 300g de arroz maltado,  100g de Sal , Água
Uma vasilha que não seja de metal.

 

1.Misture o fermento natural com o arroz, coloque na vasilha e misture novamente com.

2.Coloque água morna até cobrir o arroz.  

3. Deixe em temperatura ambiente (no verão deixar na geladeira). Misture uma vez ao dia por sete a dez dias. Com o tempo acrescente mais água assim que dimuir.

Veja o efeito (foto ao lado direito)
2 dias - pouca água e o arroz esta mais inchadinho, porém com a aparência firme
7 dias - as pontas pontiagudas do arroz já derretem, e fica mais pastoso. Menos salgado o gosto fica mais redondo
10 dias - o arroz já derretem ficando mais saboroso. Mais adocicado e com gosto do sal, pronto para ser utilizado.

A pasta reservado na geladeira, pode ser guardada por um bom tempo. Quanto mais tempo se passa mais saboroso fica.

Olhos de criança: a felicidade de ganhar ovos de páscoa

Faz cinco anos e oito meses....
Tem coisas que a gente precisa aprender a desapegar de certas coisas que eram óbvias, tão naturais e simples em nossas vidas no Brasil.

... ir a padaria logo de manhã sabendo que irá ter pão francês fresquinho e quentinho
... a preparação para a ceia de natal e a reunião de amigos e familiares
... ano novo com clima de verão
... domingos de corrida de F1 com futebol ao entardecer
... o tanque de lavar que tem em toda casa brasileira, e nos dias quentes, baldes de água para lavar o piso do chão, água da mangueira para lavar a varanda.
... ir na feira e jogar papo fora com o vendendor, comprimentar alguns amigos e comer pastel de feira
... entrar na igreja a qualquer hora do dia.
... conversar com os amigos em pé ao ar livre na esquina
...
e recentemente o que mais me fez emocionar foi ter ganhado um ovo de páscoa.
Eu quase esqueci da sexta-feira santa, mas amigos do Brasil nos faz recordar desejando Feliz Páscoa.
E o inesperado Ovo de Páscoa da Cacau Show, foi uma surpresa.
Olha que linda embalagem, toda moderna.
O conteúdo também muito sofisticado, bombom de trufa.

　

Eu havia esquecido dessa mágia que nos envolve ganhar chocolates em época de Páscoa.
Coisa que era tão natural em nossas vidas no Brasil.

　

Senti como se fosse uma criança que ganha presente de natal e fica louca pra descobrir todo a embalagem do chocolate para deliciar a elas.

Obento para o Hanami

Consegui fazer os petiscos para o nosso Hanami.

Empanado de Camembert Cheese, frango a passarinho ao tempero japonês, espeto de almôndega de frango com molho chinês picante..

No recipiente obento-bako (luch box japonês) de dois andares, ficou todo colorido com todos os petiscos.. O makizushi de rosa. veja a receita, também ficou um charme.

Lindo assim, prontinho para o hanami do dia.

Aqui o famoso festival de sakura em Yasukujinja(靖国神社). Muitas barracas, muitas pessoas curtindo a estação das floras da cerejeira.

Perto de Yasukunijinja (靖国神社) em Chidorigafuji Park (千鳥ヶ淵公園) poderá apreciar as floras caminhando por todo o lago. Também pode curtir a noite com as cerejeiras todas iluminada até as 21horas..

O nosso hanami foi feito no parque chamado Kitanomaru(北の丸公園) ao lado do Budokan(武道館).

Depois do pique-nique todo animado e cheio de comes e bebes, fomos prestigiar a vista das cerejeiras de Nakameguro(中目黒); também muito famosa. Na volta uma passadinha para ver os sakuras ao redor do Palácio Imperial. Lindo assim.